Albóndigas en Salsa de Almendras

Ingredientes:

-1 Kilo de carne picada mixta

-1 Huevo

-Perejil

-1 Cebolla mediana

-2 Dientes de Ajos 

-Pan rallado

-Aceite para freír 

-Sal

-Para la Salsa de Almendras:

-125 Gramos de almendras peladas y crudas

-1 Cebolla

-3 Dientes de ajos 

-1 Vaso de vino blanco

-4 cucharadas de aceite de oliva

-Sal

Preparación:

Picamos la cebolla, el ajo, y el perejil pequeñito, en un bol tenemos la carne le echamos un huevo batido la picada, sal y un poco de pan rallado y mezclar todo, formas las albóndigas y pasarlas por harina o pan rallado. Freímos las albóndigas y ponerlas sobre un papel absorbente.

Por otro lado en las cuatros cucharadas de aceite echamos las almendras una vez que este bien caliente las freímos y apartamos en el baso de la batidora, echamos la cebolla picada , los ajos y un poco de sal. Una vez que este sofrito lo volvamos en el baso de la batidora y le agregamos el vaso de vino blanco, lo trituramos  seguido lo echamos en una cazuela y se le echan las albóndigas que cuezan sobre unos diez minutos.

Servir al plato.

Arroz con leche

Ingredientes:

-2 Litros de leche

-400 Gramos de arroz

-300 Gramos de azúcar

-Cascara de un limón

-2 Palo de canela

-Canela molida

Preparación:

Hervir la leche con el limón y canela en rama, echar el arroz y el azúcar y remover constantemente hasta que se haga el arroz a fuego medio.

Una vez echo emplatar y decorar con canela molida.

Carne Mechada

Ingredientes:
-1 kilo de lomo de cerdo
-3 Zanahorias
-1/2 cabeza de ajos
-2 Cebollas
-Un chorro de aceite de oliva
-Dos vasos de vino blanco
-Sal y pimienta molida

Preparación:
El lomo se le echa Sal y pimienta y se va dorando en el aceite, a continuación se agrega la cebolla y los ajos cortado en juliana y la zanahoria en rodajas.Se va sofriendo junto a la carne, una vez echo esto se le echa el vino blanco y agua se tapa y se deja de cocer durante 45 minutos.
Se saca y se deja que se enfríe para poderlo cortar en rodajas, la verdura se pasa por la batidora para hacer una salsa espesa.
Servir.

Lasagna

Ingredientes:

-2 Paquetes de Lasagna pre cocidas 

-Medio quilo de champiñon

-1 Cebolla

-6 Dientes de ajos

-2 Puerros

-2 Zanahorias

-1 Brick de tomate frito 

-1 Kilo de carne picada de cerdo

-Queso en loncha y queso para gratinar

Para la besamel:

-1 Litro de leche

-1 Cuarto de harina

-Mantequilla

-Sal

-Pimienta molida

-Nuez moscada 

Preparación:
Sofreír la cebolla, ajo, puerro, zanahoria, una vez que este pocha do añadir los champiñones y cuando estén los champiñones agregar la carne e ir removiendo hasta que esté echo echar el brick de tomate con un poco de sal y remover.
Por otro lado hidratar las laminas de la lasagna en agua templada escurrir y secar con un paño limpio ir poniendo sobre una bandeja de horno las laminas, echar un poco de la preparación anterior.Cubrir con queso en loncha. Volver a poner laminas de la lasagna hasta que termine la preparación siempre debe de quedar una placa de lasagna. Por otro lado vamos haciendo la besamel en un cazo derretimos una cucharada grande de mantequilla, echamos la harina y vamos removiendo con varillas. Se le va añadiendo la sal, pimienta y nuez moscada y a continuación siempre sin dejar de mover vamos echando la leche hasta que adquiera el espesor que nos guste.
Cubrimos la lasagna con la besamel y espolvoreamos con el queso para gratinar.Lo ponemos en el horno y lo gratinamos.

Papas al pimentón

Ingredientes:
-1 Kilo de patatas para ensalada
-Media cabeza de ajos
-Pimentón picante
-Perejil
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:
Cocer las patatas en el agua hasta que estén tiernas pero enteras, escurrir y dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas un poquito gruesas. Poner en una bandeja, echarle sal.
En una salten echamos un chorreón de aceite de oliva. Lo ponemos a calentar y agregamos los ajos previamente picados pequeñitos. Dejar dorar y añadir dos cucharadas de pimentón picante pero con el fuego apagado para que no se nos queme. Verter por encima de las patatas y añadir el perejil picado.

Pollo al Tijuana

Ingredientes: Para 4 personas

-1 kilo de filete de pollo

-1 Pimiento rojo y uno verde de asar

-1 brick de nata de 1/2 litro para cocinar

-Sal

-Pimienta molida

-4 cucharadas de aceite de oliva

-Arroz bazmati 

-2 Dientes de ajo 

-2 Cucharadas de aceite de oliva para el arroz
-1 Bandeja de Queso Gouda

Preparación:
Salpimentamos los filetes de pollo y los hacemos a la plancha los vamos apartando en una bandeja. Por otro lado los pimientos se lavan y se cortan en julianas, los rehogamos con las cuatros cucharadas de aceite una vez que estén ya bien pochados le añadimos la nata.Cubrimos una bandeja con la salsa de pimientos y nata.Ponemos los filetes de pollo encima y cubrimos con las lonchas de queso.Meter al horno unos 15 minutos.
Cocemos el arroz bazmati con agua y sal dejar cocer, escurrir y rehogar con los dos dientes de ajo picado.
Servir junto con los filetes.

Acelgas con Garbanzos

Ingredientes: Para 4 Personas
-Un manojo de acelgas
-1/2 Kilos de garbanzos
-8 Dientes de ajo
-Un tomate maduro grande
-1 rebanada de pan de el día anterior
-Sal
-Comino
-1 Cucharada de pimentón dulce
-4 Cucharada de aceite de oliva

Preparación:
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior, trocear las acelgas, lavarlas y ponerlas en una olla a presión junto con los garbanzos agua y sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar  un poco de caldo. Por otra parte en una salten con cuatro cucharadas de aceite de oliva freímos el pan, lo sacamos, lo ponemos en un mortero con cuatro dientes de ajo pelados y troceados, comino, una pizca de sal para que no resbale y pimentón.
En el aceite que hemos freído el pan echamos los otros cuatros dientes de ajos troceado se sofríen un poco y se le añade el tomate troceado. Cuando vean que este frito se le agrega a las acelgas con garbanzos que previamente estarán en una cazuela junto con el majado del mortero, añadir un poco de caldo y dejar que cueza, aproximadamente unos 8 minutos para que liguen todos los sabores, rectificar de sal.

Pestíños

Ingredientes:

-1 kilo de harina de repostería

-1 cuarto y mitad de aceite de oliva

-1 cuarto de vino de moscatel

-Medio vaso de agua con sal

-2 cucharaditas de anís o mata la uva

-Miel

Preparación

Freír en el aceite el anís dejar de templar.En un bol echar la harina, el aceite con la mata la uva, moscatel, agua con sal y amasar una vez que este bien amasado dejar de reposar durante una hora tapado con un paño.

Pasado la hora estirar con el rodillo y cortar con un corta pasta o con un cuchillo si no le quieres dar forma.Poner en una sartén el aceite a calentar y una vez que esta caliente el aceite ponerse a freír los Pestiños.  Poner la miel a calentar y cuando la miel este hirviendo ir echando los pestiños sacarlos y ponerlo en una bandeja si quiere se adorna con bolítas de colores.