jueves, 26 de diciembre de 2013

Rape asado sobre falso arroz negro


Ingredientes: 
800 gr de rape limpio en 4 tacos 
8 langostinos 
Aceite de ajo 
Pimentón picante 
Perejil picado
Para el falso arroz negro:
200 gr  de puntalettes (pasta parecida al arroz)
½ litro de caldo de pescado y marisco 
1 vaina de calamar 
2 sobres de tinta 
1 cebolla 
2 dientes de ajo
Elaboración:    
Marcar a fuego fuerte el rape con un poco de aceite de oliva. Colocar en bandeja de horno, y sobre cada taco, disponer dos langostinos. 
Echar aceite de ajo y hornear 5 minutos a 200º.
Para el falso arroz hacer un sofrito con la cebolla y el ajo picados, agregar el calamar en dados, el caldo y la tinta, y cuando hierva, los puntalettes. Cocer hasta evaporar el líquido.
Montaje    
Emplatar comenzando por una cucharada de falso arroz, encima de éste, el rape y langostino, salsear con el jugo de su asado mezclado con perejil y pimentón.

sábado, 7 de diciembre de 2013

Nuevo logo


5 sentidos para sentir la cocina

 El somni del Celler de Can Roca, la cena y exposición que definen los hermanos Roca como ‘una ópera en doce platos, un banquete en doce actos’, perdurará. El Somni también va a ser un libro y una película que contarán el proyecto artístico creado por Jordi, Josep y Joan Roca junto al artista Franc Aleu.

domingo, 12 de mayo de 2013

Bulli Foundation 2015

Bulli Foundation abre sus puertas en 2015. En octubre / Noviembre de este año 2013 empiezan las obras, Bulli Foundation es una fundación privada promovida por Ferrán Adriá y Juli Soler. Tendrá dos proyectos, el primero El Bulli: Espacio físico y el segundo Bullipedia: archivo creativo que organizará los conocimientos de cocina  y dejará crear a los cocineros. 

Podéis tener mas información en el siguiente enlace http://www.fundacionelbulli.com/


Rueda maridaje Queso y Vino

¿No sabéis que queso con vino poner en una mesa? ¿No sabéis que queso con vino ponerle a amigos, familiares, conocidos?
Aquí tenéis la rueda de maridaje "Queso y Vino"

Fabada deconstruida y Lentejas deconstruidas