viernes, 19 de septiembre de 2014

Pan de ajos


Ingredientes:

-Harina fuerza 800 gr
-Harina floja 200 gr
-Ajo 6 dientes
-Perejil (cantidad necesaria)
-Agua 600 ml
-Sal 20 gr
-Masa madre 150 gr
-Levadura prensada 45 gr

Elaboración:

Machacar en el mortero los ajos con la sal.
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica.
Reposar en bloque 15 minutos , dividir, heñir y formar al gusto.
Fermentar 1 hora y 15 minutos.
Cocer a 190ºC con vapor de 20-30 minutos.

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